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今天跟大家分享一个自己在家就能做的卤肉饭，做法非常的简单，做出来之后汤汁浓郁，猪肉入味，非常的好吃。相比于在外面买的卤肉饭咱们自己做的卤肉饭更加符合自己的口味，而且更加的干净卫生，吃起来也放心。这个卤肉饭可以自己在家现做现吃，也可以给孩子带到学校，或者给家人带到公司作为午餐。那么接下来就看一下这道简单美味的卤肉饭是怎么做的吧。

【卤肉饭】

【制作食材】猪瘦肉，香菇，青菜，生姜，小葱，冰糖，食用油，老抽，生抽，料酒，蚝油

【制作步骤】

1、准备一块猪瘦肉，最好是带有一点肥肉的，因为精瘦肉做出来的卤肉饭不如带有一点肥肉的猪肉做出来的卤肉饭好吃。再准备适量的香菇，青菜，生姜，小葱，五六块冰糖。

2、将准备好的香菇先放到一个大盆中，然后倒入没过香菇的清水，向水中加入适量的食用盐，将它们搅拌均匀浸泡大概二三十分钟左右。

3、在浸泡香菇的时候，咱们把准备好的猪肉先给它清洗干净，然后切成猪肉丝，再切成猪肉小颗粒，然后放到一个盘中待用。把准备好的青菜先掰成一叶一叶的，然后放到流动的水下面清洗干净，再放到一旁待用。

4、香菇浸泡好了之后，咱们再稍微给它清洗一下，清洗完先控干水分，然后放到案板上，先切成长条再切成细丝，最后切成香菇小碎丁，切完之后放到一个大碗中待用。

5、起锅烧油，倒入少量的食用油就可以了，因为等一下炒猪肉丁的时候，会炒出一些猪油来。等到油热之后放入猪肉丁，用大火快炒，炒到猪肉变色，然后加入一些料酒，去去猪肉的腥味。再加入适量的生抽和老抽，还有蚝油炒出香味来。

6、能够闻到香味之后，咱们接着向锅里放入咱们已经切好的香菇丁，还是用大火继续快速的翻炒，翻炒均匀之后，加入适量的清水，等到汤汁煮开之后再加入事先切好的葱花和姜末。

7、加入葱花和姜末并煮出香味之后，咱们再加入五六块冰糖和少许的食用盐，用大火将锅内的汤汁继续煮开，然后再转成小火，盖上锅盖焖煮20分钟。

8、20分钟之后锅里的汤汁就已经少了一半了，然后再把青菜放进去，大概煮20秒左右。20秒钟之后青菜就已经诞生了，先把青菜捞出来，锅里面其它的食材不用管它，然后继续煮，煮到收干汤汁的时候先关火，汤汁不要收干，要稍微留一点。

9、盛一碗米饭，然后把烫好的青菜放到米饭上，把锅内的卤肉淋在米饭上面，一道非常美味的牛肉饭就这样做好了。

【小贴士】

1、汤汁收干一半的时候，把青菜放进去烫一下，烫到断生捞出来。

2、汤汁不要完全收干，因为这道菜的灵魂就在于汤汁，要稍微留一点，然后淋到米饭上。